Att koka potatis kanske låter ganska enkelt. Fast hur många gånger har inte potatisen ramlat sönder under kokningen, eller blivit vattnig? Att koka potatis är lätt om man gör rätt. Alla har vi våra sätt att göra det på, men det finns ett par saker man ska tänka på.
- Stormkoka inte potatisen. Risken är att den går sönder när den hoppar runt i vattnet.
- Låt inte potatisen ligga för länge i vattnet, den kan då bli vattnig och ramla sönder.
- Täck potatisen med vatten, fyll inte kastrullen helt.
- Lägg potatisen i kokande vatten, låt den inte koka upp med vattnet.
- Använd gärna ekologiskt odlad potatis, det ger mer smak än vanlig potatis.
Förberedelse
Börja med att skala potatisen, eller använd gärna en rotborste och krubba potatisen om du vill ha lite av den grövre karaktären det ger potatisen med skalen kvar. Precis under skalet finns dessutom en högre koncentration av C-vitamin. Är storlekarna varierande dela då de större potatisarna så de blir ungefär lika stora som de minsta bitarna. Det förhindrar att större potatisar blir hårda i mitten medan de små blir sönderkokta.
Kokar du vatten i vattenkokare så kan du hälla över vattnet direkt över potatisen i kastrullen tills den är täckt. Annars kokar du upp vatten först, tillräckligt så potatisen täcks. Lägg sedan i potatisen i vattnet när det kokar och vrid ner temperaturen till medelvärme och salta.
Koktid
Koktiden kan variera lite beroende på storlek och färskhet på potatisen. Använd tiden som en ungefärlig måttstock. För att testa potatisen använd en sticka för att känna efter så potatisen inte är hård i mitten.
- Färskpotatis: ca 10-20 minuter.
- Vinterpotatis: ca 20-25 minuter.
- Mandelpotatis: ca 10-12 minuter, alltid med skal.
Servera potatisen tillsammans med något gott på tallriken eller gör potatismos.