Kombinationen med potatis och purjolök är en riktig härlig smakupplevelse och tämligen enkel att tillaga. Du kan även lyxa till det genom att använda grädde också.

Ingredienser

Recept för 4 personer
Garnering
  • ca 350g potatis
  • 2 purjolökar
  • 20g smör
  • 2 tsk olivolja med chilismak
  • ½ tsk saliva
  • ½ tsk timjan
  • 12 dl grönsaksbuljong
  • salt och peppar
  • 4 msk matlagningsgrädde
  • nypa timjan
  • hackad purjolök

Tillagning

Skala potatisarna och skär i mindre bitar. Ansa och skölj purjolökarna och skiva dem fint. Hetta upp smör och olivolja i en stor gryta och fräs purjolöken tills den har mjuknat. Tillsätt potatisen, salvia och timjan. Häll ner buljongen, blanda väl och koka upp den på hög värme. Sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 20-25 minuter, tills potatisen har kokat sönder.

Ta bort soppan från plattan och mixa den slät med en stavmixer, eller låt den svalna och kör det i en mixer tills den är jämn och slät. Krydda soppan med svartpeppar och salt och smaka av. Hetta upp soppan igen i ca 4-5 minuter så den blir rykande het. Häll upp i djupa tallrikar och ringla över matlagningsgrädde och toppa med timjan och hackad purjolök. Servera gärna med grovt bröd.

Tips

För att få lite fylligare och lyxigare soppa kan du ersätta en del av vattnet i grönsaksbuljongen med grädde, ex 6 dl grädde och 6 dl vatten. Som förrätt kan man med fördel använda bara grädde för att få en riktig gourmetupplevelse.