Raggmunk är en populär svensk maträtt som är både gott och lätt att tillaga. En annan tillagningsvariant är att göra raggmunk i långpanna eller att grädda smeten i ett våffeljärn.

Ingredienser

Recept för 4 personer Tillbehör
  • 1 kg potatis
  • 1 ägg
  • 1 msk mjöl
  • 800g rimmat sidfläsk
  • smör och olja till stekning
  • salt och peppar
  • Rårörd lingon
  • Äppelmos
  • Äppelkompott

Tillagning

Skala och riv potatisen fint. Krama ur vätskan om det behövs. Vispa ihop ägg och mjöl samt vänd ned den rivna potatisen i smeten. Blanda allt snabbt, salta och peppra.

Stek fläsket frasigt och gyllenbrunt, inte för länge för då blir det hårt och torrt. Börja stekningen med lite olja och smör i pannan. När fläsket är klart häller du av flottet men sparar det till stekningen av raggmunkarna. Håll fläsket varmt. Bryn smör och lite fläskflott i en stor stekpanna, klicka ut smeten och platta till så tunt sommöjligt. Stek raggmunkarna frasiga och gyllenbruna på båda sidor.

Servera direkt med något av tillbehören.

Tips

Istället för rimmat sidfläsk kan man även använda vanlig bacon som man steker lätt.

En variant av raggmunk är att grädda den i långpanna. Förstek fläsket i långpannan och häll sedan smeten i långpannan och lägg sedan lite skivad fläsk ovanpå. Grädda den i ungen på ca 200 grader.