Tillagade tomater är lika nyttiga som färska. använd en fast tomat, t ex Plumora, organza eller corianne. Det här är ett riktigt favoritrecept. Tillsammans med ett gott bröd är soppan en hel måltid.

Ingredienser
Recept för 4 personer
  • 4 portioner, 35 min
  • 10 Vikentomater
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 2 scharlottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk olivolja
  • 1 tsk strösocker
  • 1½ tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar
  • 100 gram fetaost

Tillagning

Halvera tomaterna och lägg dem på en bakplåt. Hacka lök, pressa vitlök och blanda med olivoljan som du ringlar över tomaterna. Rosta dem i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Lägg de rostade tomaterna och löken i en kastrull och häll över buljongen. Koka ihop soppan ca 10 minuter och smaksätt med socker, salt och svartpeppar. Om du vill ha en slät soppa kan du finfördela den med mixerstav. Servera soppan i vackra skålar och garnera med fetaost.

Länkar

Recept från http://vikentomater.se